Има ястия, които не просто нахранват – те пренасят. Вкусът им връща към разговори на дървена маса, към мириса на прясно изпечено, към онзи уют, който идва само когато фурната работи, а навън е хладно. Запеканката с картофи, шунка и кисели краставички е от този тип гозби – едновременно непретенциозна и пълна с характер.
Събира в себе си топлината на домашното и смелия дух на импровизацията – особено когато киселите краставички внезапно се появят като герой в сюжета. Те носят онази изненадваща свежест, която пробужда небцето и балансира тежестта на останалите съставки.
Необходими продукти (за 4 порции):
800 г картофи
200 г шунка (по възможност пушена)
4 кисели краставички
1 глава лук
150 г настърган кашкавал
3 яйца
200 мл прясно мляко или готварска сметана
сол, черен пипер и масло за намазване на тавата
Начин на приготвяне:
- Подготовката започва с картофите. Обелете ги и ги сварете до полуготовност – да могат да се режат лесно, но да не се разпадат. След като изстинат, ги нарежете на кръгчета или полумесеци.
- Шунката и краставичките нарежете на малки кубчета. Лукът – на ситно. Всички заедно се запържват леко в малко масло – достатъчно, за да се отпуснат ароматите, но без да хруптят.
- Редим с чувство, но и с план. Намаслете тавичка. Първо пласт картофи, после от сместа с шунката и краставичките, отново картофи… докато свършат.
- Заливката. Разбийте яйцата с млякото (или сметаната), добавете щипка сол и черен пипер. Залейте всичко внимателно, за да проникне навсякъде.
- Финалният щрих – кашкавал. Посипете отгоре настъргания кашкавал щедро.
- Печете на 180°C за около 30–35 минути, докато се образува златиста, хрупкава коричка, а ароматът изпълни кухнята като обещание.
Вкус, който остава
Тази запеканка не е просто рецепта. Тя е покана за разговор. За споделяне. За онзи момент, когато някой каже: „Как си я направил?“ – и вие се усмихнете. Защото знаете, че вкусното не винаги е сложно. Понякога е просто въпрос на сърце и краставички.
Присъединете се към нашия Телеграм
Рибник със скумрия и ориз – вкус от детството на една тава разстояние
