Ароматът на печена риба и златист ориз с домати е нещо, което връща в спомените – селска кухня, неделни обяди, масата под асмата. Тази седмица ви представяме една рецепта, която със сигурност ще върне усмивки и апетит – рибник със скумрия, ориз, домати и маслини. Евтина, питателна и наситена с вкус, тя е достойна за всеки домашен празник.
Необходими продукти (за 4 порции):
2 средно големи скумрии (почистени и разрязани по дължина)
1 ч.ч. ориз (бял, за предпочитане сорт „Балдо“)
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
2 домата или 1 ч.ч. консервирани домати
1/2 ч.ч. маслини (без костилки, по избор черни или зелени)
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сух риган
Сол и черен пипер на вкус
3 с.л. зехтин или олио
2 и 1/2 ч.ч. топла вода или рибен бульон
Лимон за сервиране
Малко магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
- Подготовка на рибата: Почистете добре скумриите, отстранете главите и ги разрежете по дължина. Посолете ги отвътре и отвън, поръсете с черен пипер и оставете да престоят поне 15 минути.
- Плънката с ориз: В подходящ тиган загрейте зехтина и задушете ситно нарязания лук и чесън до златисто. Добавете ориза и разбъркайте, докато стане стъклен. Сложете нарязаните домати (или консервата), червения пипер, ригана и маслините. Налейте водата или бульона и оставете да къкри 7–8 минути, докато оризът поеме част от течността, но остане полуготов.
- Подреждане: В тавичка разпределете оризовата смес, а отгоре подредете скумриите с кожата нагоре. Може леко да ги намажете със зехтин.
- Печене: Загрейте фурната на 180°C и печете около 35–40 минути. При нужда покрийте с фолио, ако кожата на рибата започне да загаря.
- Финален щрих: Извадете ястието от фурната, поръсете със свеж магданоз и изстискайте малко лимонов сок върху рибата.
Съвет от редакцията:
Ако искате по-силен аромат, можете да добавите няколко капки бяло вино към ориза или да сложите резенчета лимон между скумриите. А за истински средиземноморски вкус – не пестете маслините.
Рибникът е едно от онези ястия, които доказват, че добрата кухня не се нуждае от скъпи продукти, а от внимание и баланс. Идеален е както за делнична вечеря, така и за гости. Поднесете го с чаша бяло вино и хрупкав хляб, и оставете вкусовете да говорят сами.
Присъединете се към нашия Телеграм
Хороскоп за 12 юни: Финансови прозрения за Овена и семейни предизвикателства за Рака
