В сезона, когато природата се събужда и зеленото избуява от всяко кътче на полето, копривата се завръща на трапезата ни не само като символ на пролетта, но и като супер храна, богата на желязо, витамини и енергия. Един от най-вкусните начини да я приготвим у дома е под формата на златист, ароматен пай – рецепта, която ухае на детство и уют.
Домашният пай с коприва е съвършен баланс между хрупкаво тесто и сочен, ароматен пълнеж. Той е идеален както за обяд в градината, така и за вечеря със семейството. А ако добавите щипка любов и малко спомени от селските дни, вкусът ще ви пренесе право в кухнята на баба.
Необходими продукти:
За тестото:
- 300 г брашно
- 150 г масло (студено, нарязано на кубчета)
- 1 яйце
- 2-3 с.л. студена вода
- 1/2 ч.л. сол
За плънката:
- 300 г млада коприва
- 1 глава лук
- 2 яйца
- 150 г сирене (може овче или краве)
- 100 мл готварска сметана или кисело мляко
- щипка черен пипер
- малко масло или зехтин за задушаване
Начин на приготвяне:
- Пригответе тестото: В купа смесете брашното и солта, добавете маслото и намачкайте с пръсти до получаване на трохи. Сложете яйцето и водата, омесете меко тесто. Увийте го във фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
- Бланширайте копривата: Измийте я добре и потопете за 1-2 минути във вряща вода. Извадете и охладете под студена вода, след което я нарежете на ситно.
- Пригответе плънката: В тиган с малко масло задушете ситно нарязания лук до златисто. Добавете копривата и разбъркайте за няколко минути. Свалете от котлона и смесете с разбитите яйца, натрошеното сирене, сметаната и подправките.
- Сглобете пая: Разточете тестото и го поставете в тава (диаметър около 26 см), покрита с хартия за печене. Надупчете дъното с вилица, изсипете плънката и разпределете равномерно.
- Печете: В предварително загрята фурна на 180°C за около 35–40 минути, докато се зачерви отгоре.
Сервиране и съвети:
Поднесете пая леко охладен, с кисело мляко или свежа салата от репички. Можете да го приготвите и с добавка на пресен чесън, магданоз или малко орехи за по-богат вкус. А ако искате веган вариант – заменете яйцата с ленено семе и сиренето с тофу.
Домашният пай с коприва не е просто ястие – той е спомен, грижа и традиция, поднесена с модерен щрих. Опитайте веднъж и ще се превърне в любимец на пролетната ви трапеза.
Присъединете се към нашия Телеграм
Знаете ли, че имате право да работите 7 часа, ако детето ви е под 8 години?
