Горна Оряховица е домакин на деветнадесетото издание на Празника на Горнооряховския суджук – събитие, посветено на един от най-разпознаваемите български хранителни продукти.
„Идеята е да запазим традицията, да запазим хубавото българско производство на качествени суровини“, заяви Румяна Добрева в ефира на NOVA.
Горнооряховският суджук е първият български продукт, получил статут на защитено географско указание от Европейската комисия. Това признание е получено през 2011 година. Към момента, освен суджука, единствено българското розово масло има подобен статут в Европа. Едно от основните условия за производството на автентичния продукт е той да бъде изработван задължително в Горна Оряховица. Първоначално регистрираните производители са били четири фирми, но днес те са две.
Според Румяна Добрева качествената суровина и добрите консумативи са в основата на производството. Тя отбеляза, че през последните години Държавен фонд „Земеделие“ подпомага вносители на висококачествени породи говеда. По думите ѝ млади предприемачи внасят телета от страни като Франция и Шотландия, които се отглеждат и угояват в България за нуждите на производството.
Автентичният Горнооряховски суджук се произвежда изцяло от телешко месо и се отличава със специфичната си форма на подкова, която се оформя и връзва ръчно.
„В този процес има доста човешки труд и продуктът се прави с много любов“, посочи Добрева.
Тя обясни още, че производството е сложен процес, при който месото преминава през внимателна селекция и сериозна органолептична оценка. По думите ѝ в състава на продукта не се използват никакви консерванти. Празникът на Горнооряховския суджук продължава да съхранява традицията на един от най-емблематичните български продукти и да популяризира производството му пред широка публика.
Присъединете се към нашия Телеграм
Магнитни бури на 14 юни 2026: След силната буря днес, какво ни чака в неделя?
