Чушките бюрек не са просто храна – те са емоция, спомен от летни ваканции, обяд при баба или неделна трапеза в градината. Това традиционно българско ястие, приготвяно с печени чушки, сирене и яйца, е съвършено само по себе си, но когато се поднесе с леко пикантен доматен сос, вкусът му става почти празничен.
Време е да си припомним класическата рецепта – семпла, достъпна и истински вкусна.
Необходими продукти:
За чушките:
6 бр. добре изпечени и обелени червени чушки (може и печени от буркан)
200 г бяло саламурено сирене
2 яйца
Щипка черен пипер
2 с.л. брашно
2 яйца за паниране
Галета за овалване
Олио за пържене
За доматения сос:
500 г добре узрели домати (или 1 консерва белени домати)
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
Сол, черен пипер и пресен босилек по вкус
Начин на приготвяне:
- Подготовка на пълнежа: В купа натрошете сиренето и го смесете с 2 разбити яйца. Подправете с малко черен пипер. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
- Пълнене на чушките: С помощта на лъжица внимателно напълнете всяка чушка със сместа. Не ги препълвайте, за да не се разпукат при пържене.
- Паниране и пържене: Оваляйте всяка чушка последователно в брашно, разбити яйца и галета. Пържете в добре загрято олио до златист цвят от всички страни. Оставете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят.
- Доматеният сос: Задушете ситно нарязания лук и чесън в малко олио. Добавете настърганите домати (или накълцаните консервирани). Поръсете със захарта и оставете сосът да къкри 15-20 минути. Овкусете със сол, пипер и малко пресен босилек.
- Сервиране: Подредете чушките в чиния и полейте обилно с топлия доматен сос. Поднесете с прясно изпечен хляб и чаша айрян – това е България в чиния.
Съвет от редакцията
Можете да запечете панираните чушки за 10 минути във фурната на 180°C, за да бъдат по-леки и хрупкави. Доматеният сос е чудесен и за други ястия – пригответе повече и го съхранявайте в буркан.
Тази рецепта е идеална за споделяне с близки, за бавен обяд или вечеря на верандата. Няма нужда от изисканост – само от любов към простите и истински неща.
Присъединете се към нашия Телеграм
Аромат от Балкана: Пъстърва с билки на фурна, която ухае на детство и планина
