С настъпването на летните жеги тялото естествено търси по-лека и освежаваща храна. Именно тогава на сцената излизат старите изпитани рецепти – но в сезонен прочит. Летните сармички с лозови листа са класика, която се приготвя лесно, не тежи на стомаха и носи автентичен български вкус.
Тази рецепта е перфектна както за обяд на сянка под асмата, така и за лека вечеря в края на дълъг ден. Ето как да ги приготвите у дома:
Необходими продукти:
200 г ориз (тип „Балдо“ или друг за сарми)
1 глава лук, ситно нарязан
1 морков, настърган
2 с.л. доматено пюре или 1 настърган домат
2 с.л. зехтин или олио
1 връзка копър
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
по желание: малко мента или джоджен за аромат
около 30 лозови листа (пресни или консервирани)
500 мл гореща вода или зеленчуков бульон
резени лимон за сервиране
Начин на приготвяне:
Подготовка на лозовите листа:
Ако използвате пресни листа, ги попарете с вряла вода за 1–2 минути, за да омекнат. Ако са от буркан, изплакнете ги добре и ги оставете да се отцедят.
Плънката:
В тенджера загрейте зехтина и задушете лука и моркова за 2–3 минути. Добавете ориза и разбъркайте, докато стане прозрачен. След това сложете доматеното пюре, сол, черен пипер и нарязаните подправки. Гответе още 2 минути. Долейте половин чаша гореща вода и оставете ориза да поеме течността на слаб огън. Не го гответе напълно – ще се досготви в сармите.
Навиване на сармите:
Във всяко лозово листо сложете по лъжичка от плънката и завийте внимателно. Подредете сармите плътно в тенджера с широки стени.
Готвене:
Залейте сармите с останалата гореща вода или бульон, притиснете ги с обърната чиния, за да не се развиват, и варете на слаб огън около 30–35 минути.
Как се сервират:
Най-вкусни са изстинали, поръсени с лимонов сок или сервирани с лъжица кисело мляко. Могат да се поднесат и като предястие за лятна вечеря с чаша бяло вино.
Съвет от редакцията:
Ако обичате експерименти – добавете към плънката малко стафиди или смлени орехи за ориенталска нотка. А за веган вариант – заменете киселото мляко с таханов сос с лимон и чесън.
Тази рецепта не само съчетава в себе си леки и пресни съставки, но и ни връща към уютните спомени от времето, когато бабите ни приготвяха сарми под сянката на лозата. Защото и най-горещият ден става по-хубав, когато ухае на домашна храна.
Присъединете се към нашия Телеграм
Рибник със скумрия и ориз – вкус от детството на една тава разстояние
