Домашната кухня на българина не се задоволява с обикновен хляб. Тя иска аромат, уют и повод за споделяне. Днес ви представяме рецепта за питка охлюв със сирене – класика с усмивка.
Ароматът, който връща към неделните следобеди
Няма български дом, в който да не се е усетил ароматът на току-що изпечена питка. Особено ако говорим за „охлюв“ – онази навита на спирала, златиста питка, която крие в себе си късчета сирене, масло и детски спомени. Това не е просто рецепта, това е вкус на дом.
Необходими продукти:
500 г брашно (и още малко за доомесване)
1 кубче прясна мая (или 7 г суха)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл прясно мляко (леко затоплено)
1 яйце + 1 жълтък за намазване
3 с.л. кисело мляко
3 с.л. олио
200 г сирене (натрошено)
50 г меко масло или 3 с.л. разтопено
Стъпка по стъпка:
- Активиране на маята – В малка купа смесете леко затопленото мляко със захарта и маята. Изчакайте 5–10 минути, докато се разпени.
- Замесване на тестото – В голяма купа сложете брашното, солта, яйцето, киселото мляко и олиото. Добавете шупналата мая. Омесете меко, нелепнещо тесто. Покрийте с кърпа и оставете да втаса около 1 час.
- Оформяне на охлюва – Разделете тестото на 4 равни топки. Всяка разточете на правоъгълна кора. Намажете с масло, поръсете със сирене и навийте на руло. Рулата подредете като спирала в тавичка, застлана с хартия за печене – започнете от средата и навийте около нея.
- Финално втасване и печене – Покрийте оформената питка и я оставете да втаса отново – около 20–30 минути. Намажете с жълтъка, разбит с малко мляко. По желание – поръсете със сусам.
- Изпечете – В предварително загрята фурна на 180°C за около 35–40 минути, докато стане златиста и ухае на „дом“.
Съвет от редакцията:
Ако искате питката да бъде още по-въздушна, направете „двойно втасване“ – оставете и оформените рула да починат 10 минути преди навиване.
За още по-богат вкус, намажете питката с масло веднага щом я извадите от фурната и я покрийте с кърпа за 10 минути.
Финалният резултат:
Златиста, мека, пухкава и пълна с топящо се сирене – питката охлюв е перфектният избор за неделна закуска, семеен обяд или дори празнична трапеза. Сервирайте я с чаша айрян или билков чай – и усмивките са гарантирани.
Присъединете се към нашия Телеграм
