Великден наближава, а с него и ароматът на прясно изпечен козунак, който изпълва дома с топлина и уют. Приготвянето на този традиционен сладък хляб изисква търпение, но резултатът си заслужава – мека, ароматна и пухкава текстура, изпълнена с вкусове на масло, ванилия и лимон. В тази статия ще ви разкрием класическата рецепта за козунак, както и няколко тайни, които ще ви помогнат да постигнете съвършенство.
Необходими продукти за два средно големи козунака:
– 1 кг брашно (пресято поне два пъти)
– 250 мл прясно мляко (леко затоплено)
– 200 г захар
– 5 яйца (стайна температура)
– 100 г масло (разтопено)
– 50 мл олио
– 30 г прясна мая или 10 г суха мая
– 1 ч.л. сол
– 1 ванилова есенция
– Кора от 1 лимон (настъргана)
– Кора от 1 портокал (настъргана)
– 100 г стафиди (накиснати в ром или коняк)
– 150 г шоколад или локум (по желание)
– 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко (за намазване)
– Бадеми или захар на кристали за поръсване
Стъпка по стъпка: Как да приготвите перфектния козунак
- Активиране на маята – Разтворете маята в топлото мляко, добавете 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете на топло за 10-15 минути, докато сместа удвои обема си и започне да образува мехурчета.
- Приготвяне на тестото – В голяма купа разбийте яйцата със захарта, докато станат пухкави и побелеят. Добавете ванилията, лимоновата и портокаловата кора, а след това постепенно смесете с активираната мая. Започнете да добавяте брашното на части, като бъркате с дървена лъжица. След като тестото се сгъсти, започнете да месите с ръце. Постепенно добавяйте разтопеното масло и олиото, като месите енергично поне 20-30 минути. Целта е тестото да стане еластично и гладко.
- Първо втасване – Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място да втаса за около 1.5-2 часа, докато удвои обема си.
- Оформяне на козунаците – Разделете втасалото тесто на желаните части. Разточете ги леко и добавете стафиди, шоколад или локум. Ако искате плитка, разделете на три части и сплетете. Поставете оформените козунаци в намазнени форми и ги оставете да втасат за още 40-50 минути.
- Намазване и изпичане – Разбийте един жълтък с мляко и намажете козунаците. Поръсете с бадеми или захар на кристали. Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 35-40 минути. Ако започнат да загарят прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Тайните на пухкавия козунак
- Всички продукти трябва да са на стайна температура – това помага за равномерното втасване.
- Тестото се меси дълго и с търпение – месенето развива глутена и прави козунака пухкав.
- Не прекалявайте с брашното – тестото трябва да е меко, но не лепкаво.
- Правилно втасване – оставете тестото да удвои обема си, но не повече, за да не стане сухо.
- Фурната не трябва да е прекалено силна – ако печете на висока температура, козунакът ще изгори отвън, но ще остане недопечен отвътре.
Перфектният козунак изисква малко време и внимание, но когато го извадите от фурната, ще усетите магията на домашното печене. Независимо дали го приготвяте с шоколад, стафиди или просто класически, той ще се превърне в звездата на вашата Великденска трапеза.
Опитайте тази рецепта и усетете вкуса на традицията!
За още новини вижте ТУК
Присъединете се към нашия Телеграм
Имен ден на 16 март: Кой празнува и какви са поверията за този ден?
