Водени от ароматите на миналото, днес преоткриваме едно от най-обичаните домашни изкушения – напуканите какаови сладки. С напуканата си повърхност и меката, почти брауни текстура отвътре, тези сладки са не просто десерт, а част от онова кулинарно минало, което се предава с тетрадки, изцапани с брашно и какао. Някога запазена за празничната трапеза, днес тази рецепта се завръща с пълна сила като уютен акцент за всяка чаша кафе – и все по-често – като хит сред младите пекари в TikTok.
Съставки за около 20 сладки:
200 г тъмен шоколад (над 50% какао)
50 г какао на прах, пресято
100 г захар
2 яйца
60 мл олио или разтопено масло
1 ч.л. ванилия
120 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
захар и пудра захар за овалване
Начин на приготвяне:
- Разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади.
- В купа разбийте яйцата със захарта, добавете олиото, ванилията и разтопения шоколад. Разбъркайте до гладка смес.
- В отделна купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Добавете сухите съставки към течната смес и разбъркайте с шпатула.
- Покрийте купата с фолио и оставете тестото в хладилника поне за 2 часа – това е ключът към характерната напукана текстура.
- Загрейте фурната на 170°C. От охладеното тесто оформяйте топчета с големината на орех, овалвайте първо в кристална захар, после в пудра захар.
- Подредете върху хартия за печене, оставяйки разстояние между сладките, защото се разпукват красиво по време на печене.
- Печете 10–12 минути – не повече, за да останат меки в сърцевината си.
Тънкости и съвети:
Захарта в две стъпки не е каприз – кристалната създава леко хрупкава коричка, а пудрата подсилва напукаността.
За още по-богат вкус: добавете щипка еспресо на прах или настъргана портокалова кора.
Съхранявайте в кутия до седмица – ако изобщо останат.
Малка история от голямата кухня
Във време на несигурност и бърз живот, рецептите като тази ни връщат към едно по-просто щастие – аромата на какао, разнасящ се из кухнята, прашните пръсти, покрити със захар, и нетърпеливото надничане през фурната.
Напуканите какаови сладки не са просто десерт. Те са онзи миг уют, който можем да споделим – с дете, с любим, с непознат.
Присъединете се към нашия Телеграм
