В разгара на лятото, когато термометрите неумолимо се катерят нагоре, организмът ни започва да жадува за нещо леко, свежо и разхлаждащо. В такива моменти испанската класика гаспачо се превръща не просто в ястие, а в истинско спасение. Студената супа от сурови зеленчуци е средиземноморският отговор на жегата – лесна, бърза и с неподражаем вкус.
Гаспачо: супа, която не се готви
Произлизаща от южната част на Испания – Андалусия – гаспачото е символ на лятната кухня. Традиционно се приготвя от домати, краставици, чушки и зехтин, а най-хубавото е, че няма нужда от готвене. Всичко, от което имате нужда, са пресни продукти, блендер и малко търпение, докато супата се охлади.
Необходими продукти (за 4 порции):
1 кг добре узрели домати
1 зелена чушка
1/2 краставица
1 малка глава червен лук
1-2 скилидки чесън
3 с.л. зехтин (екстра върджин)
2 с.л. винен оцет (или ябълков, по избор)
1 филия бял хляб (по избор, за плътност)
Сол и черен пипер на вкус
Студена вода или лед – по желание, за разреждане
Листа от босилек или магданоз – за украса
Начин на приготвяне:
Подготовка на зеленчуците: Обелете доматите, като ги потопите за 30 секунди в гореща вода – това ще улесни премахването на кожата. Нарежете ги на едри парчета. Обелете краставицата, отстранете семките (ако са твърде едри) и нарежете. Почистете чушката от семките, нарежете лука и чесъна.
Накиснете хляба: Ако използвате хляб, накиснете го в малко вода за няколко минути, после го отцедете леко.
Смесване: Поставете всички зеленчуци, чесъна, хляба (ако ползвате), зехтина, оцета, солта и черния пипер в блендер. Пасирайте до гладка смес. Ако обичате по-рядко гаспачо, добавете малко студена вода или лед.
Прецеждане (по избор): За по-фина текстура може да прецедите супата през цедка.
Охлаждане: Оставете гаспачото в хладилник поне за 2 часа. Вкусът се засилва с времето.
Сервиране: Поднесете студено, украсено с нарязани на ситно краставица, чушка или крутони. Допълнително зехтин и капка оцет ще дадат финален щрих.
Гаспачото е повече от супа – то е начин да усетим вкуса на лятото
То е едновременно леко, засищащо и изключително полезно. Суровите зеленчуци запазват витамините си, а зехтинът добавя здравословни мазнини. Перфектно за обяд в най-горещата част на деня или като освежаващо предястие на вечеря.
Ако лятото имаше вкус, той щеше да бъде на добре охладено гаспачо – с ухание на домати, лек кисел привкус и дъх на зехтин. Не е нужно да ходите в Испания, за да го опитате – просто отворете хладилника и дайте на тялото си това, от което има нужда.
Присъединете се към нашия Телеграм
Рекорд от 50,5°C в Турция постави нова най-висока температура в Европа
