Когато слънцето започне да се задържа по-дълго над хоризонта, а пазарите се изпълнят със свежи зеленчуци, българската кухня естествено се обръща към леки, но наситени на вкус ястия. Сред тях – кюфтетата от тиквички и картофи – остават ненадмината класика, която обединява поколения около масата. Те съчетават деликатния вкус на тиквичките с плътността на картофите, и предлагат чудесен начин да се насладим на сезонните продукти без излишни усилия.
Необходими продукти:
/за около 20 средни кюфтета/
- 2 средни тиквички
- 3 средни картофа
- 1 голямо яйце
- 100 г сирене (по избор: краве, козе или овче)
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3–4 с.л. галета или брашно (според консистенцията)
- 1/2 връзка копър
- Сол, черен пипер на вкус
- Олио за пържене (или зехтин за печене)
Начин на приготвяне:
- Настъргване и отцеждане – Измийте и настържете тиквичките и картофите на едро ренде. Посолете ги леко и ги оставете за 10–15 минути, след което ги изстискайте добре през тензух или гевгир, за да се отстрани излишната течност.
- Смесване на съставките – Към изцедените зеленчуци добавете настърганото сирене, ситно нарязания лук и чесън, яйцето, галетата, копъра и подправките. Разбъркайте до получаване на лепкава, но оформяема смес. Ако е прекалено влажна – добавете още малко галета.
- Оформяне и термична обработка – С мокри ръце оформете плоски кюфтенца. Пържете ги в добре загрято олио от двете страни до златисто, или ги наредете върху хартия за печене и изпечете на 200°C за около 20–25 минути, като ги обърнете по средата.
Съвети от кухнята:
- За по-здравословен вариант: изпечете ги с минимално количество мазнина или във фурна с вентилатор.
- За веган версия: заменете яйцето с ленено „яйце“ (1 с.л. смляно ленено семе + 3 с.л. вода).
Подходящи за сервиране със сос от кисело мляко, чесън и копър, или доматена салца.
Финален щрих:
Тези кюфтета не просто засищат – те напомнят за неделните обяди на село, за летата при баба и за уюта на домашната храна. Независимо дали ги поднесете като основно ястие, гарнитура или мезе, те оставят усещане за нещо познато и обичано – българският вкус в най-добрия му вид.
Присъединете се към нашия Телеграм
