Рататуй вече не е просто анимационен герой, а готварски хит в българските кухни. И ако досега сте смятали това френско ястие за сложно произведение на висшата кухня, време е да разбием този мит. Истината е, че рататуи е селско ястие – създадено да обединява градинските дарове в едно вълшебство от вкус и цвят.
Днес ви предлагаме лек, ароматен и напълно сезонен вариант – рататуи с тиквички. Подходящ е както за лятна вечеря на балкона, така и за впечатляващо ястие на гости.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 2 средно големи тиквички
- 1 патладжан
- 1 червена чушка
- 1 жълта чушка
- 3 домата (за резени)
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 400 мл доматено пюре или пасирани домати
- Прясна мащерка и босилек
- Зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Пригответе соса: В тиган запържете нарязания лук и чесън до златисто. Добавете доматеното пюре, подправете със сол, черен пипер, мащерка и оставете сосът да къкри 10 минути на слаб огън.
- Нарежете зеленчуците: Тиквичките, патладжана, доматите и чушките се режат на тънки кръгчета с приблизително еднаква дебелина – около 3-4 мм.
- Сглобете ястието: В тава с диаметър около 26 см разстелете равномерно доматения сос. Отгоре, по спирала или концентрични кръгове, наредете зеленчуците последователно (тиквичка, патладжан, домат, чушка и така нататък), като леко ги застъпвате.
- Подправете и запечете: Полейте с малко зехтин, поръсете с още мащерка и босилек. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути. След това махнете фолиото и запечете още 10-15 минути до златиста коричка.
С какво да го поднесете?
Рататуи е самодостатъчен, но чудесно се комбинира с прясна франзела, козе сирене или чаша охладено бяло вино. За по-сериозен апетит – добавете варен булгур, ориз или киноа като гарнитура.
Тиквичките – звезда в градината и в чинията
Те са нежни, сочни и чудесно абсорбират вкусовете на останалите зеленчуци. Освен това са нискокалорични, богати на витамини и перфектни за летните месеци. Тази рецепта е отлична възможност да използвате тиквичките, които градината ви (или пазарът) щедро предлага.
Финални думи
Това е ястието, което събира в себе си простотата на селската кухня и елегантността на френската гастрономия. Не изисква месо, скъпи продукти или сложни техники – само любов към зеленчуците и малко търпение при нареждането. Резултатът? Рататуи, с който бихте впечатлили дори Густаво от „Рататуй“.
Присъединете се към нашия Телеграм
Готвят реформа при ТЕЛК пенсията! Край на фиктивните инвалидности
