В сезона на свежите зеленчуци и бързите рецепти, едно ястие се откроява със своя фин вкус и минималистична елегантност — фетучини с тиквички и лимонов сос. Комбинацията от деликатна паста, свежа лимонова нотка и разтопен пармезан създава усещане за изискан ресторант у дома.
Необходими продукти (за 2 порции):
200 г фетучини (може и талиатели или друг вид плоска паста)
2 средни тиквички
1 лимон (кора и сок)
2 скилидки чесън
40 г настърган пармезан (или повече на вкус)
30 мл зехтин
1 ч.л. масло
сол и черен пипер на вкус
пресен босилек или магданоз за декорация (по желание)
Начин на приготвяне:
- Сварете фетучините в подсолена вода според указанията на опаковката, като запазите около 100 мл от водата при отцеждането.
- Тиквичките измийте и нарежете на тънки ленти с белачка или спиралайзер. Могат да се използват и настъргани на едро ренде.
- Загрейте зехтина и маслото в голям тиган. Добавете ситно нарязания чесън и гответе за около 30 секунди, докато пусне аромат.
- Добавете тиквичките и гответе 2–3 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави.
- Добавете сварените фетучини, лимоновата кора, лимоновия сок и половината от запазената вода от варенето. Разбъркайте внимателно, докато всичко се свърже.
- Поръсете с пармезана, черен пипер и, ако е нужно, още малко от водата, за да се получи кадифен сос.
- Сервирайте веднага, гарнирани с още пармезан и свежи листа босилек или магданоз.
Съвет от кухнята:
За още по-богат вкус може да добавите щипка лют червен пипер или няколко капки бяло вино към соса. А за любителите на по-кремообразен резултат – лъжица заквасена сметана в края прави чудеса.
Бързо, свежо и неустоимо — това ястие доказва, че гениалността често се крие в простотата. Подходящо както за делнична вечеря, така и за впечатляване на гости, фетучините с тиквички и лимонов сос се превръщат в задължителна рецепта за летния сезон.
Присъединете се към нашия Телеграм
Рула от тиквички с бекон и чедър: лятната рецепта, която всички търсят
