Домашните банички остават едно от най-предпочитаните изделия в българската кухня, а интересът към автентичните рецепти се увеличава. Макар институциите да не предоставят конкретни рецепти, експертните им указания за безопасна обработка на храни служат като основа за правилното приготвяне на ястия у дома.
По-долу представяме журналистически подготвен материал с изпитана, традиционна рецепта за домашни банички, адаптирана според официалните указания за безопасност при работа с тесто и млечни продукти.
Как да приготвим традиционни домашни банички у дома
Необходимите продукти (за около 10–12 банички)
1 пакет готови кори за баница (класически, тънки)
300–350 г бяло саламурено сирене
3 яйца
150 мл кисело мляко
80 мл олио или разтопено краве масло
1 ч.л. сода бикарбонат
Щипка сол (по желание, ако сиренето не е достатъчно солено)
Начин на приготвяне
1. Подготовка на плънката
Разтрошете сиренето в купа. Добавете яйцата и ги разбийте леко. Прибавете киселото мляко, в което предварително сте загасили содата, и разбъркайте до еднородна смес.
2. Подреждане на баничките
Разстелете една кора върху плота и я намажете леко с олио или масло. Поставете втора кора отгоре и отново напръскайте леко.
На единия край разпределете част от плънката и навийте кората на руло. Нарежете на 3–4 малки банички или ги завийте като охлювчета.
3. Печене
Подредете баничките в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги отгоре с малко олио или с разбито яйце.
Печете на 180–190°C около 25–30 минути, докато се зачервят равномерно.
4. Поднасяне
Оставете баничките да отпочинат 5–10 минути. Поднасят се топли, класически – с айрян или чаша кисело мляко.
Съвети за перфектни банички
✔ Използвайте добре отцедено сирене
Според препоръките на БАБХ за работа с млечни продукти, излишната течност може да промени текстурата на тестото и качеството на печивото.
✔ Не прекалявайте с мазнината
Тънкото намазване между корите е достатъчно, за да останат сочни, без да стават тежки.
✔ Печете на средна температура
По-висока температура може да изгори корите, преди плънката да се стегне.
Домашните банички са част от кулинарната идентичност на България и остават сред най-емблематичните изделия на нашата кухня. Приготвени по традиционната рецепта и съобразени с официалните указания за безопасна кулинарна обработка, те са едновременно лесни и винаги вкусни.
Присъединете се към нашия Телеграм
Домашна питка за 30 минути: Бабината рецепта, която всички обожават
