Лападовите сарми са едно от онези ястия, които веднага връщат усещането за домашен уют. Тази рецепта съчетава в себе си богатството на няколко зелении – лапад, спанак и киселец – и нежната текстура на белия боб. Получава се едновременно леко, ароматно и засищащо ястие, което е перфектно за настоящия пост.
Лападови сарми с бял боб, спанак и киселец – традиция с модерен привкус
Комбинацията между зелении и боб е добре позната в българската кухня, но тук вкусовете са балансирани така, че да подчертаят свежестта на листата и мекотата на плънката. Тези сарми са чудесно предложение както за постни дни, така и за хора, които предпочитат растителна кухня, но не искат да правят компромис с вкуса.
Необходими продукти
За листата и завиването:
- 20–25 листа лапад (може да се смесват с листа от киселец);
- 10 листа киселец (по желание);
- 1 ч.л. сол за попарване на листата.
За плънката:
- 250 г сварен бял боб
- 200 г спанак
- 100 г киселец
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 2 с.л. олио или зехтин
- 1 морков, настърган
- 1 ч.л. червен пипер
- ½ ч.л. риган или джоджен
- Сол и черен пипер на вкус
За заливката (по желание):
- 2 с.л. доматено пюре, разредено с малко вода
или - 50 мл олио и ½ ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне
- Подготовка на листата: Измийте добре лапада и киселеца. Загрейте вода до кипване и попарете листата за 1 минута, за да омекнат и станат по-еластични. Оставете ги да се отцедят.
- Приготвяне на плънката: В тиган загрейте олиото и задушете лука до златисто. Добавете настъргания морков и гответе още няколко минути. Прибавете нарязания спанак и киселец. Задушете, докато зелените листа омекнат.Добавете сварения и леко намачкан бял боб. Овкусете с червен пипер, риган или джоджен, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете плънката да се охлади леко.
-
Завиване на сармите: Поставете по една супена лъжица плънка в основата на всеки лист лапад. Завийте стегнати сарми, като подгънете краищата навътре.
-
Подреждане и готвене: На дъното на тенджера може да сложите няколко по-накъсани листа, за да не загарят сармите. Подредете сармите плътно. Залейте с топла вода до средата на сармите. Добавете по желание доматената заливка или олиото с червен пипер. Притиснете с чиния, за да не се развиват. Гответе на слаб огън около 35–40 минути.
Поднасяне
Сармите се сервират топли или студени. Чудесни са със салата от пресни зеленчуци, кисело мляко (ако не ги искате постни) или просто с домашен хляб.
Заключение
Лападовите сарми с бял боб, спанак и киселец са отлично доказателство, че традиционната българска кухня може да бъде едновременно вкусна, полезна и модерна. Рецептата е лесна, здравословна и предлага богатство от вкусове благодарение на разнообразието от зелени листа. Това е ястие, което носи духа на българския дом и сезонността на природата – истинска наслада за любителите на автентичните вкусове.
Присъединете се към нашия Телеграм
