През август пазарите са пълни с ароматни, узрели домати. Точно сега е моментът да подготвим зимнината, която ще ни върне усещането за слънце и свежест в студените месеци. Представяме ви изпитана рецепта за консервирани домати в буркани – без консерванти, с наситен вкус и запазен цвят.
Необходими продукти (за 10 буркана от 1 литър)
-
7–8 кг добре узрели, месести домати
-
2 супени лъжици сол на литър вода
-
1 супена лъжица захар на литър вода
-
Прясно стръкче целина или магданоз (по желание)
-
Листо от целина или дафинов лист за аромат
-
Стерилизирани буркани и капачки
Приготвяне
- Подготовка на доматите – Изберете здрави, твърди домати без наранявания. Измийте ги добре. Ако желаете, може да ги обелите, като ги пуснете за 30 секунди в кипяща вода, след което ги облеете със студена – люспата ще падне лесно.
- Нареждане в бурканите – Поставете на дъното на всеки буркан по листо целина или магданоз за аромат. Подредете доматите цели или разполовени, като ги натискате леко, за да няма празни пространства.
- Приготвяне на марината – В голяма тенджера кипнете вода. За всеки литър вода добавете 2 с.л. сол и 1 с.л. захар. Разбъркайте, докато се разтворят.
- Заливане и стерилизиране – Залейте доматите с горещата марината. Затворете бурканите с капачки. Подредете ги в голяма тенджера, сложете кърпа между тях, за да не се удрят, и налейте вода до 2/3 от височината им. Варете на слаб огън 15–20 минути след завиране.
- Охлаждане и съхранение – Оставете бурканите да изстинат, обърнати с капачката надолу. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет на майстора
Ако искате по-интензивен вкус, добавете 1–2 скилидки чесън или няколко зрънца черен пипер във всеки буркан. Тези домати са перфектни за салати, супи, сосове и ястия с месо. С тях зимата ще ухае на лято!
Присъединете се към нашия Телеграм
