Когато термометрите гонят 30 градуса, тежките месни ястия отстъпват място на по-леки, но също толкова вкусни алтернативи. Една от най-обичаните класики в българската кухня — мусаката — има своята лятна интерпретация. Днес ви представяме мусака с тиквички и патладжани – ястие, което съчетава лекота, сезонни зеленчуци и традиционен вкус.
Необходими продукти (за 4 порции):
За основата:
2 средно големи тиквички
1 патладжан (или 2 по-малки)
1 глава лук
2 скилидки чесън
300 г кайма (по избор – телешка, свинска или смес)
2 домата (или 150 мл доматено пюре)
3 с.л. зехтин или олио
Сол, черен пипер, чубрица и мащерка на вкус
За заливката:
2 яйца
200 г кисело мляко
1 с.л. брашно или 1 с.л. грис
Щипка сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
- Подготовка на зеленчуците – Измийте тиквичките и патладжаните, нарежете ги на колелца (дебелина около 0.5 см). Ако патладжаните са горчиви, ги посолете и оставете за 15 минути да пуснат вода, след което ги отцедете и подсушете.
- Запичане на зеленчуците – Подредете нарязаните тиквички и патладжани върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете леко със зехтин и запечете във фурната на 200°C за около 10–15 минути, докато омекнат леко и получат златист загар.
- Приготвяне на плънката – В тиган загрейте малко зехтин, задушете ситно нарязания лук и чесън. Добавете каймата и запържете до златисто. Прибавете обелените и нарязани домати или доматеното пюре, овкусете със сол, черен пипер, чубрица и мащерка. Гответе около 10 минути, докато течността се поизпари.
- Редене на мусаката – В тава наредете пласт от запечените тиквички, след това слой от плънката, върху нея – патладжани, и така докато продуктите свършат, като завършите със зеленчуци.
- Заливка и печене – Разбийте яйцата с киселото мляко, добавете брашното и содата, разбъркайте добре. Залейте мусаката и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30–35 минути, докато се получи апетитна златиста коричка.
Съвет от редакцията
Оставете мусаката да „почине“ 10–15 минути преди сервиране. Така ще се стегне и ще се реже по-лесно. Поднесете с пресен магданоз, лъжица кисело мляко или айрян за завършен вкус.
Тази мусака с тиквички и патладжани е отличен начин да използвате изобилието от летни зеленчуци, без да жертвате вкуса на традиционното българско ястие. По-лека е от класическата версия с картофи и е подходяща както за обяд, така и за вечеря.
Присъединете се към нашия Телеграм
