Ароматът на домашна кухня и свежестта на лятото се срещат в едно ястие – мусака от тиквички с кайма. Тази рецепта е не само по-лека от класическата версия с картофи, но и идеална за топлите дни, когато искаме нещо вкусно, но не прекалено тежко. Подходяща е както за обяд, така и за вечеря, а с правилното приготвяне става фаворит и за най-претенциозния вкус.
Необходими продукти за 4 порции:
За основата:
4 средно големи тиквички
500 г кайма (смес или само телешка/свинска по избор)
1 голяма глава лук
2-3 скилидки чесън
1 морков (настърган)
1 червена чушка (по желание)
2 супени лъжици доматено пюре или 1 настърган домат
1/2 връзка пресен магданоз
Сол, черен пипер, чубрица, риган – на вкус
Зехтин или олио за готвене
За заливката:
3 яйца
200 мл кисело мляко
1 супена лъжица брашно или 1 с.л. грис
Щипка сода
Сол на вкус
По желание:
Настърган кашкавал за поръсване
Кисело мляко с чесън и копър за поднасяне
Начин на приготвяне:
- Подготовка на тиквичките: Измийте и нарежете тиквичките на тънки кръгчета или дълги филийки. Посолете ги леко и ги оставете да пуснат вода за около 15–20 минути. След това ги подсушете с домакинска хартия. По желание можете леко да ги запечете на скара или грил тиган, за да станат по-ароматни.
- Приготвяне на плънката: В дълбок тиган запържете нарязания на ситно лук до златисто. Добавете чесъна, моркова и чушката. След няколко минути прибавете каймата и разбъркайте добре, докато се раздроби и стане на трохи. Добавете доматеното пюре, подправките и нарязания магданоз. Оставете сместа да поври 5–6 минути, докато се изпари част от течността.
- Нареждане: В намаслена тава подредете ред тиквички, след това разпределете половината от каймата. Повторете още веднъж – тиквички и кайма, и завършете с последен ред тиквички.
- Заливката: Разбийте яйцата с киселото мляко, добавете щипка сода, сол и брашно. Изсипете заливката равномерно върху мусаката. Ако желаете, поръсете с настърган кашкавал.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 40–45 минути, или до златисто. Ако ползвате кашкавал, го добавете през последните 10 минути.
Сервиране:
Оставете мусаката да „почине“ 10 минути след изваждане от фурната. Поднесете с лъжица кисело мляко, овкусено с копър и чесън, или свежа салата от домати и краставици.
Мусаката от тиквички с кайма е чудесен пример как традицията може да се прероди с лекота и сезонен вкус. Тя носи уюта на българския дом, но е адаптирана към динамичното и по-здравословно мислене на съвремието. Опитайте я – ще се изненадате колко често ще започне да се появява на трапезата ви.
Присъединете се към нашия Телеграм
Вкусът на лятото в една купа: Домашна крем супа от домати с босилек
