След дълъг ден на работа или в търсене на кулинарно вдъхновение за уикенда, българските домакини и кулинари-любители все по-често посягат към морските дарове. А един от най-предпочитаните деликатеси остава класиката – панирани калмари. Хрупкави отвън, нежни и сочни отвътре, те са златен стандарт за добро настроение около масата.
Но как да ги приготвим така, че да не станат гумени или безвкусни? Ето проверена рецепта, която съчетава бързина, простота и несравним вкус.
Рецепта: Панирани калмари у дома
Необходими продукти (за 2-3 порции):
500 г почистени калмари (най-добре охладени, не замразени)
2 яйца
100 г брашно
100 г галета (или панко за по-хрупкав ефект)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1 щипка чесън на прах (по избор)
Сокът от 1/2 лимон
Олио за пържене
Начин на приготвяне:
- Подготовка на калмарите: Нарежете телата на калмарите на шайби с дебелина около 1 см. Подсушете добре с кухненска хартия. Това е важно, за да се залепи панировката качествено.
- Овкусяване: Поръсете калмарите със сол, черен пипер, лимонов сок и чесън на прах. Оставете ги да престоят 10 минути.
- Панировка: Пригответе три купички – една с брашно, една с разбити яйца и една с галета. Потапяйте всяка шайба калмар последователно в брашно, след това в яйце, и накрая в галета. Притискайте леко, за да залепне добре.
- Пържене: Загрейте олио в дълбок тиган. Изпържете калмарите на партиди до златисто – около 1-2 минути от всяка страна. Внимавайте да не ги препържите, тъй като ще станат жилави.
- Поднасяне: Отцедете върху кухненска хартия. Поднесете с резенчета лимон, сос тартар или чесново айоли.
Съвет от шеф-готвач:
„Тайната е в температурата – маслото трябва да е добре загрято, но не димящо. И не претрупвайте тигана – така панировката остава хрупкава, а калмарите – сочни.“
Панираните калмари са идеални както за основно ястие, така и като мезе за студена бира или чаша бяло вино. А най-хубавото? Готови са за по-малко от 30 минути и със сигурност ще впечатлят дори най-претенциозните гости.
Присъединете се към нашия Телеграм
